Akabane Izakaya Koku Koku Koku Koku Za

피어오르는 짚불 향을 머금은 고치 명물 '가쓰오 짚불 타타키'는 센 화력으로 겉면만 빠르게 익혀 속살의 촉촉한 식감을 그대로 살려낸다. 두툼한 우설을 불에 올린 '특상 우설 짚불구이'와 도쿠시마 토종닭을 사용한 '아와오도리 짚불 타타키', 얇은 튀김옷을 입혀 튀겨낸 '가쓰오 레어카츠' 등 짚불의 화력을 섬세하게 살린 메뉴들이 돋보인다.

에히메 이마바리 방식의 야키토리 역시 빼놓을 수 없는 별미다. 꼬치에 꿰지 않고 철판 위에서 누르개로 지져내 기름기를 덜어내고 바삭한 식감을 살린 '기본 껍질구이'나 '다리살 파구이'를 맛볼 수 있다. 뜨거운 철판에 올려내는 국물 계란말이에 명란과 연어알을 얹은 '철판 명란 이쿠라 다시마키 타마고'와 우와지마식 '자코텐', 뼈 달린 닭고기를 양념해 튀긴 '센잔기' 등 시코쿠 선술집 특유의 단품 요리들이 술자리를 채운다.

곁들이는 음료로는 시코쿠산 과즙을 담아낸 '생유자 사와'와 '생풋귤 사와', 고치에서 친숙한 유산균 음료로 만든 '리플 사와' 같은 개성 있는 지역 음료가 음식과 잘 어울린다. '카시스 호지차'나 '센차 토닉' 같은 차 칵테일부터 깔끔한 와인과 생맥주도 준비되어 있으며, 단품 요리에 더할 수 있는 2시간 단품 무제한 음료 요금제(1인당 요리 2품 주문제)도 이용할 수 있다.

식사의 마무리로는 도미 육수를 머금은 밥과 부드러운 살점을 갓 지어 즐기는 '도미밥' 뚝배기와 다진 참치, 연어알을 얹은 구운 주먹밥이 준비되어 있다. 조리 풍경이 내다보이는 카운터석과 테이블석이 고루 마련되어 있어, 여럿이 모이는 술자리부터 호젓한 저녁 식사까지 일정에 맞춰 예약하고 찾기 좋다.